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Recette de biscuits Amaretti

Préparation : 25 min  |  Cuisson : 25 min  |  Rendement : 3 douzaines

Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, les biscuits amaretti sont légers en bouche mais tellement riches en saveurs! Fait à base de farine d’amandes, de blancs d’oeufs et de sucre, ces petits biscuits secs italiens sont idéals pour une gâterie sucrée maison ou pour accompagner votre pause café.


Voici une recette rapide et facile des biscuits amaretti. Pour regarder la vidéo, cliquez ici.
Vous trouverez tous les ingrédients au Marché Jean-Talon ou chez Fruiterie Milano.

1. INGRÉDIENTS

  • • 250g de farine d’amandes
  • • 200g de sucre
  • • Zeste de citron d’un citron moyen
  • • 3 blancs d'oeufs
  • • 1 cuillère à thé d'extrait d'amandes
  • • 1/3 tasse de sucre à glacer, pour saupoudrer, à mettre de côté dans une assiette

 

2. PRÉPARATION

  • • Pour commencer, préchauffer le four à 325° F et placer la grille au centre.
  • • Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  • • Fouetter la farine et le sucre dans un grand récipient.
  • • Ajouter le zeste de citron finement râpé en fouettant le mélange et le mettre de côté.
  • • Fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce que le mélange forme des pics mous.
  • • Ajouter l’extrait d’amandes et mélanger le tout pendant une minute.
  • • Ajouter les ingrédients secs délicatement.
  • • Mixer jusqu’à ce que le mélange devienne humide.
  • • À l’aide d’une cuillère à crème glacée, façonner 18 biscuits par plaque.
  • • Avec les mains légèrement mouillées, presser les paumes dans le bol de sucre à glacer.
  • • Avec les paumes enrobées de sucre, rouler la pâte en petites boules et les tremper par la suite dans le sucre.
  • • Placer les biscuits sur les plaques et laisser cuire au four pendant 25 minutes.
  • • Laisser refroidir à température ambiante et servir.
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